Производство картофелепродуктов в Белоруссии пока недостаточно обеспечено подходящим сырьем, сообщил журналистам директор Белорусского научно-исследовательского института картофелеводства Сергей Банадысев.
По его словам, традиционно сельхозпредприятия республики выращивали картофель, прежде всего, пригодный к приготовлению в домашних условиях. Для этого были выведены подходящие сорта.
В то же время в различных странах картофель давно с успехом используется для производства готовых к употреблению картофелепродуктов или полуфабрикатов. Но для таких производств требуются сорта картофеля с определенными техническими характеристиками. В частности, для картофеля "фри", чипсов подходят сорта с низким уровнем сахара и определенным содержанием крахмала, для картофеля "фри" к тому же нужны продолговатые клубни.
Директор НИИ считает, что производители картофелепродуктов должны быть заинтересованы в создании сырьевых зон, ориентируя при этом производителей картофеля на возделывание необходимых сортов.
С.Банадысев отметил, что в институте картофелеводства созданы сорта для разнообразной переработки. В частности, для чипсов наиболее подходят сорта "Колорит", "Блакит", "Ласунак", "Орбита", "Криница", для сухого картофельного пюре - "Сузорье", "Орбита", "Криница", "Белорусский 3". В то же время он признал, что количество сортов, пригодных для производства картофеля "фри", незначительно.
Собеседник подчеркнул, что только использование подходящего сырья может обеспечить конкурентоспособность готовых картофелепродуктов и по качеству, и по цене.